רצועות דג פריכות מטוגנות בטמפורה

הכי פשוט, הכי טעים, והכי ממכר!!

רצועות דג פריכות מטוגנות בטמפורה, מושלם כארוחת צהריים או כנשנוש מפנק שכיף לטבול ברוטב, ויכול להשתלב נהדר לצד סלטים רעננים.

נתחי אמנון (מושט) בטמפורה פריכה
מרכיבים:
500 גרם פילה אמנון (מושט) חתוך לרצועות
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קורנפלור (עמילן תירס) – זה הסוד לפריכות!
1 כפית אבקת אפייה
1 ביצה
200 מ"ל מים קרים מאוד (או מי סודה קרים)
מלח (לפי הטעם)
פלפל שחור (לפי הטעם)
פפריקה מתוקה/חריפה (לפי הטעם)
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
1. הכנת הדג: מייבשים קלות את רצועות הפילה בעזרת נייר סופג, כדי שהבלילה תיתפס עליהן בצורה טובה יותר.
2. הכנת הבלילה: בקערה בינונית, מערבבים את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והתבלינים (מלח, פלפל ופפריקה).
3. מוסיפים לקערת היבשים את הביצה ואת המים הקרים (חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי לייצר את הקראנץ' בטיגון). טורפים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת בלילה חלקה, סמיכה וללא גושים.
4. טיגון: מחממים שמן עמוק במחבת רחבה או בסיר. כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, מכניסים טיפה מהבלילה – אם היא צפה מיד ומתחילים סביבה בועות, השמן מוכן.
5. טובלים כל רצועת דג בבלילה כך שתהיה מצופה היטב מכל הכיוונים, ומעבירים בזהירות לשמן החם.
6. מטגנים כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהדג מקבל צבע זהוב ויפהפה והציפוי פריך.
7. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על רשת צלייה או על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי שמן.
מומלץ להגיש מיד כשהדג חם ופריך, עם פלח לימון רענן בצד או מטבל שאוהבים. בתיאבון!