בטטות צלויות מקורמלות

המנה הכי מבוקשת אצלנו בסוף שבוע, ובצדק!!
בטטות צלויות עם קצוות מקורמלים, קרם פטה מוקצף עשיר, וזיגוג דבש חריף שמתפזר מעל הכול ויוצר ביס מושלם של מתוק, מלוח, חריף וקרמי.
זו מנה שנראית חגיגית ומרשימה על השולחן, אבל בפועל סופר קלה להכנה.

בטטות צלויות עם פטה מוקצפת ודבש חריף

מצרכים

לבטטות

* 3 בטטות גדולות
* 2 כפות שמן זית
* 1 כפית פפריקה
* 1/2 כפית אבקת שום
* מלח
* פלפל שחור

לפטה המוקצפת

* 200 גרם גבינת פטה
* 100 גרם גבינת שמנת
* 1 כף שמן זית
* 1 כף מיץ לימון

לדבש החריף

* 1/3 כוס דבש
* 1 כפית פתיתי צ׳ילי
* 1 כפית רוטב חריף

להגשה

* פטרוזיליה קצוצה
* מעט פטה מפוררת
* פיסטוקים קצוצים גס (לא חובה)

⸻

אופן ההכנה

מכינים את הבטטות

1. מחממים תנור ל־220 מעלות טורבו.
2. חותכים את הבטטות לפלחים עבים או לרבעים לאורך.
3. מעבירים לקערה ומערבבים עם שמן זית, פפריקה, אבקת שום, מלח ופלפל שחור.
4. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת.
5. אופים כ־30–35 דקות עד שהבטטות רכות מבפנים ושחומות וקריספיות בקצוות. באמצע האפייה מומלץ להפוך.

מכינים את הפטה המוקצפת

1. טוחנים במעבד מזון את הפטה, גבינת השמנת, שמן הזית ומיץ הלימון.
2. טוחנים עד שמתקבל קרם חלק, אוורירי וקטיפתי.

מכינים את הדבש החריף

1. מחממים בסיר קטן את הדבש עם פתיתי הצ׳ילי והרוטב החריף.
2. מבשלים דקה־שתיים רק עד שהטעמים נפתחים והדבש נהיה מעט נוזלי יותר.

⸻

הרכבה והגשה

1. מורחים שכבה נדיבה של פטה מוקצפת על צלחת הגשה.
2. מניחים מעל את הבטטות הצלויות.
3. מזלפים בנדיבות מהדבש החריף.
4. מפזרים פטרוזיליה, פטה מפוררת ופיסטוקים קצוצים לקראנץ׳ מושלם.

טיפים

* אפייה בחום גבוה תיתן קצוות מקורמלים במיוחד.
* אפשר להוסיף מעט גרידת לימון לרעננות.
* אם אוהבים חריפות מודגשת — מוסיפים עוד פתיתי צ׳ילי לדבש.
* הכי טעים להגיש חמים ישר מהתנור