מתכון לסחוג תימני אסלי

מתכון לסחוג תימני אסלי, כזה שמדליק את הלשון אבל משאיר טעם עמוק, רענן וממכר בדיוק הסוג שפותח את התיאבון!!

• 6 פלפלים ירוקים חריפים
• 3 פלפלי צ׳ילי אדומים חריפים
• צרור גדול כוסברה טרייה (כולל גבעולים רכים)
• 5 שיני שום
• ½ כף כמון טחון
• ½ כפית הל טחון
• 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
• 3 כפות שמן (זית עדין או שמן רגיל)

⸻

הכנת הפלפלים (שלב חשוב):
1. חוצים את כל הפלפלים לאורכם.
2. מניחים במסננת, מפזרים קורט מלח, וממתינים 15–20 דקות.
3. סוחטים היטב בידיים עד שיוצאים הנוזלים.
זה הסוד לחריפות מרוכזת ולא מימית.

⸻

אופן ההכנה:
1. מכניסים למעבד מזון: פלפלים סחוטים, כוסברה, שום, מלח, כמון והל.
2. טוחנים בפולסים קצרים למרקם גס-אחיד (לא משחה חלקה).
3. מוסיפים שמן וטוחנים עוד כמה שניות – רק עד חיבור.

⸻

מנוחה ושמירה:
• מקרר לשעתיים לפחות – עדיף לילה.
• שומרים בצנצנת קטנה, עם שכבת שמן דקה מעל.