פיצה לבנה עם תרד ושום על בסיס קוטג׳

אם אתם אוהבים פיצה ביתית אבל מחפשים גרסה קצת אחרת, קלילה ומיוחדת יותר, פיצה לבנה עם תרד ושום על בסיס קוטג׳ היא בדיוק המתכון שכדאי לנסות. במקום בצק שמרים מסורתי, כאן מכינים בסיס פשוט ומהיר מקוטג׳, ביצים וקמח שקדים, שמתקבל יציב, רך וטעים. מעל הבסיס מוסיפים תרד טרי, שום, מוצרלה ופרמזן, והתוצאה היא פיצה עשירה בטעמים, עם שילוב נהדר בין הגבינות המלוחות, התרד העדין והארומה של השום.

היתרון הגדול של המתכון הוא שאינו דורש התפחה, לישה או המתנה ארוכה. בתוך זמן קצר אפשר להכין בסיס, לאפות אותו, להוסיף את התוספות ולהחזיר לתנור לעוד כמה דקות. כך מתקבלת ארוחה ביתית נהדרת שמתאימה לארוחת ערב, לאירוח או אפילו לארוחה קלה באמצע היום.

הבסיס המבוסס על קוטג׳ מעניק לפיצה מרקם רך ונעים, בעוד שקמח השקדים מוסיף גוף ומרקם. אם מעדיפים בסיס מעט קליל יותר, אפשר להשתמש בקמח שיבולת שועל. חשוב רק להקפיד על אפייה ראשונית טובה של הבסיס, כדי שיהיה מספיק יציב לפני שמוסיפים את התרד והגבינות.

השילוב של תרד ושום הוא אחד הדברים שהופכים את הפיצה הזו למוצלחת במיוחד. התרד מתבשל במהירות ומצטמצם במחבת, והשום מוסיף טעם עמוק וריח נפלא. יחד עם המוצרלה שנמסה מעל ועם מעט פרמזן שמעניק מליחות ועומק, מתקבלת פיצה לבנה עשירה ומפנקת.

מצרכים

לבסיס:

• 1 כוס קוטג׳
• 2 ביצים גדולות
• ½ כוס קמח שקדים או קמח שיבולת שועל
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח

לתוספת:

• 1 כוס תרד טרי קצוץ
• 2–3 שיני שום קצוצות
• ½ כוס מוצרלה מגוררת
• 2 כפות פרמזן מגורר
• ½ כפית שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

שלב 1: חימום התנור

מחממים את התנור מראש ל-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. אפשר גם לשמן אותה קלות, כדי להקל על הוצאת הבסיס לאחר האפייה.

שלב 2: הכנת בסיס הפיצה

בקערה גדולה שמים את הקוטג׳, הביצים, קמח השקדים או קמח שיבולת השועל, אבקת האפייה וקורט מלח. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה וללא גושים גדולים.

מעבירים את התערובת לתבנית המרופדת ומשטחים אותה בעזרת כף או מרית לצורה עגולה או אליפטית, בהתאם לגודל ולצורה הרצויים. מומלץ לא ליצור בסיס עבה מדי, כדי שייאפה בצורה אחידה.

שלב 3: אפייה ראשונית

מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך כ-15–18 דקות, עד שהבסיס מתייצב ומקבל גוון זהוב ועדין. בשלב הזה הבסיס עדיין לא צריך להיות שחום מאוד, אלא בעיקר מספיק יציב כדי שניתן יהיה להוסיף עליו את התוספות.

שלב 4: הכנת התרד והשום

בזמן שהבסיס נאפה, מחממים מחבת קטנה עם חצי כפית שמן זית. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים במשך כדקה בלבד, עד שהוא מתחיל להפיץ ריח נפלא. חשוב לא לשרוף את השום, שכן שום שנשרף עלול להפוך למריר.

מוסיפים למחבת את התרד הטרי הקצוץ ומבשלים במשך מספר דקות, תוך ערבוב, עד שהתרד מתכווץ ומתרכך. מתבלים במעט מלח ופלפל לפי הטעם. אם הצטברו במחבת נוזלים רבים, כדאי להמשיך לבשל עוד מעט עד שהם מתאדים.

שלב 5: הרכבת הפיצה

מוציאים בזהירות את בסיס הפיצה מהתנור. מפזרים מעליו בצורה אחידה את תערובת התרד והשום. לאחר מכן מפזרים את המוצרלה המגוררת ולבסוף את הפרמזן.

אפשר לפזר את הגבינות באופן אחיד עד לשוליים, או להשאיר מעט מהבסיס חשוף מסביב ליצירת שוליים פריכים יותר.

שלב 6: אפייה נוספת

מחזירים את הפיצה לתנור ואופים במשך 8–10 דקות נוספות, עד שהמוצרלה נמסה היטב והגבינות מתחילות לבעבע ומקבלות גוון זהוב ועדין.

אם אוהבים גבינה מעט יותר שחומה, אפשר להפעיל את מצב הגריל בדקות האחרונות, אך חשוב להשגיח היטב כדי שהגבינה לא תישרף.

שלב 7: הגשה

לאחר האפייה מוציאים את הפיצה מהתנור ומניחים לה לנוח במשך כמה דקות. זמן המנוחה הקצר מאפשר לגבינות להתייצב מעט ומקל על החיתוך.

חותכים למשולשים ומגישים חם. הפיצה טעימה במיוחד כשהגבינה עדיין נמסה והתרד והשום מפיצים את הארומה שלהם.

טיפים לפיצה מוצלחת

כדי לקבל בסיס יציב, חשוב לא לדלג על האפייה הראשונית. אם התערובת נראית מעט רכה לפני האפייה, אין צורך להוסיף מיד קמח – היא מתייצבת במהלך האפייה.

אפשר גם לגוון את התוספות בהתאם לטעם האישי. פטריות מוקפצות, בצל סגול דק, עגבניות מיובשות או מעט גבינת פטה יכולים להשתלב מצוין עם התרד והשום.

אם רוצים טעם שום מודגש יותר, אפשר להשתמש בשלוש שיני שום. למי שמעדיף טעם עדין, שתי שיניים יספיקו. מומלץ גם לסחוט מעט את התרד לאחר הבישול אם הוא מפריש הרבה נוזלים, כדי למנוע בסיס רטוב.

פיצה לבנה עם תרד ושום על בסיס קוטג׳ היא דרך פשוטה ומוצלחת לגוון את ארוחות הפיצה בבית. היא דורשת מעט מרכיבים, אינה מצריכה התפחה ומוכנה בתוך זמן קצר יחסית. השילוב בין בסיס הקוטג׳, התרד, השום והמגוון של הגבינות יוצר מנה טעימה, מפנקת ומשביעה שכל המשפחה יכולה ליהנות ממנה.