מתכון לזיתים מרוקאיים

מתכון לזיתים מרוקאים (בסגנון מסורתי חריף ומתובל)

מצרכים:

• 500 גרם זיתים ירוקים או סגולים (מושרים במים לפחות יום להוצאת המליחות)
• 2-3 שיני שום, פרוסות דק
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 לימון כבוש, חתוך לקוביות קטנות
• 1/2 לימון טרי, פרוס דק
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף פפריקה חריפה (לפי הטעם)
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית מלח (בהתאם למליחות הזיתים)
• 1/4 כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס מים
• פלפל חריף אחד פרוס (אופציונלי)

אופן הכנה:

1. שטיפת הזיתים:
   • אם הזיתים מאוד מלוחים, שטוף אותם היטב תחת מים זורמים, ולאחר מכן השרה אותם במים טריים למשך מספר שעות או לילה.
2. הכנת התערובת:
   • במחבת רחבה, חמם את שמן הזית על אש בינונית.
   • הוסף את השום והפלפל החריף (אם משתמשים) וטגן קלות עד שהשום מפיץ ריח נעים.
3. תיבול:
   • הוסף את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הכמון והכורכום. ערבב היטב כדי שהתבלינים יתמזגו עם השמן.
4. הוספת הזיתים והלימון:
   • הוסף למחבת את הזיתים, הלימון הכבוש, ופרוסות הלימון הטרי.
   • ערבב בעדינות כדי שכל הזיתים יכוסו ברוטב.
5. בישול קצר:
   • הוסף 1/4 כוס מים למחבת, כסה את המחבת, ובשל על אש נמוכה כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
6. קישוט והגשה:
   • הוסף את הכוסברה או הפטרוזיליה הקצוצה לפני ההגשה.

טיפים:

• המנה משתבחת ככל שהיא שוהה יותר במקרר, ולכן מומלץ להכין יום לפני ההגשה.
• אפשר להגיש לצד חלה טרייה או כחלק משולחן סלטים מרוקאי מסורתי.

בתיאבון! 🫒✨