מתכון לוובוס חמינדוס

מתכון לוובוס חמינדוס (ביצים חומות בסגנון יהודי-ספרדי)

מצרכים:

• 6-8 ביצים טריות (עם הקליפה)
• 3-4 בצל יבש, קלוף וחתוך לפרוסות גסות
• 2 כפות שמן זית
• קליפות מבצל אחד (לצבע הביצים)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון (אופציונלי)
• 1/2 כף מלח
• 1/4 כוס מים
• 1-2 שקיות תה שחור (לא חובה, לתוספת צבע וטעם)

אופן ההכנה:

1. טיגון הבצל:
   • במחבת גדולה או סיר רחב, חמם את שמן הזית על אש בינונית.
   • הוסף את פרוסות הבצל וטגן עד שהן מתחילות להשחים מעט.
2. תיבול:
   • הוסף את הפפריקה, המלח, והכמון (אם משתמשים), וערבב היטב כך שהבצל יספוג את הטעמים.
3. סידור הביצים:
   • הנח בעדינות את הביצים הטריות (עם הקליפה) על הבצל המטוגן.
4. צבע וטעם:
   • פזר מעל קליפות הבצל (לצבע), והוסף את שקיות התה השחור אם תרצה צבע כהה וטעם עמוק יותר.
   • הוסף 1/4 כוס מים לסיר.
5. בישול ארוך:
   • כסה את הסיר, העבר לאש נמוכה מאוד, ותן לביצים להתבשל במשך 6-8 שעות לפחות (רצוי לילה שלם). ודא שיש מעט נוזלים בתחתית הסיר לאורך כל הבישול כדי למנוע חריכה.
6. קילוף והגשה:
   • לאחר שהביצים התבשלו, קלף אותן בעדינות והגיש חמות או בטמפרטורת החדר. הביצים יהיו חומות מבחוץ ובעלות טעם עמוק ומיוחד.

טיפים:

• אפשר להוסיף למתכון גם חומוס מבושל או מעט תפו"א קלופים לחיזוק הטעמים.
• המנה מתאימה לשבת בבוקר יחד עם חמין.

בתיאבון! 🥚🍴