מתכון פשוט לסופגניות מושלמות

מצרכים (לכ-15-20 סופגניות בגודל בינוני):

לבצק:

• 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח לבן מנופה
• 2 כפיות שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
• 1/3 כוס (65 גרם) סוכר
• 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב פושר (אפשר חלב צמחי או מים לפרווה)
• 2 ביצים בגודל L
• 50 גרם חמאה רכה (לפרווה: מרגרינה או שמן קוקוס)
• קורט מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• קליפה מגוררת מחצי לימון (לא חובה)

לטיגון:

• שמן צמחי (כמו שמן קנולה) לטיגון עמוק

למילוי וקישוט:

• ריבה חלקה (תות או פטל הם פופולריים, אך כל ריבה אהובה תתאים)
• אבקת סוכר לפיזור

הוראות הכנה:

שלב 1: הכנת הבצק

1. פעילות השמרים: אם משתמשים בשמרים יבשים, מערבבים אותם עם החלב הפושר וכפית מהסוכר, ומניחים ל-10 דקות עד להיווצרות בועות. אם משתמשים בשמרים טריים, פשוט מפוררים אותם לתוך הקמח.
2. ערבוב הבצק: בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, מלח וקליפת לימון. מוסיפים את השמרים הפעילים, הביצים, החלב ותמצית הווניל.
3. לישה: לשים את הבצק עד שהוא אחיד, ואז מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה. לשים כ-10 דקות ביד או 5 דקות במיקסר עם וו לישה, עד שהבצק חלק וגמיש.
4. התפחה: מכסים את הבצק בניילון נצמד או מגבת לחה, ומניחים במקום חמים להתפחה של כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

שלב 2: עיצוב הסופגניות

1. עיצוב: מוציאים את הבצק למשטח מקומח קלות. מחלקים אותו ל-15-20 כדורים שווים ומגלגלים אותם לצורת כדורים חלקים.
2. התפחה שנייה: מניחים את הכדורים על מגש מרופד בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים שוב כ-30-40 דקות.

שלב 3: טיגון

1. חימום השמן: מחממים שמן בסיר עמוק או במחבת רחבה לטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום, בדקו עם חתיכת בצק קטנה – אם היא צפה ומבעבעת בעדינות, השמן מוכן.
2. טיגון: מטגנים 2-3 סופגניות בכל פעם (לא לצופף את הסיר) כ-2-3 דקות מכל צד עד שהן זהובות.
3. ספיגה: מוציאים לנייר סופג להסרת עודפי שמן.

שלב 4: מילוי וקישוט

1. מילוי: משתמשים במזרק או שקית זילוף עם פייה ארוכה למילוי הריבה. מכניסים כף ריבה לכל סופגנייה.
2. קישוט: מפזרים מעל אבקת סוכר בנדיבות.

טיפים להצלחה:

• הקפידו על טמפרטורת השמן: שמן קר מדי יגרום לסופגניות לספוג שמן, וחם מדי ישרוף אותן מבחוץ וישאיר אותן לא אפויות מבפנים.
• רוצים גיוון? אפשר למלא בקרם וניל, שוקולד או כל מילוי שאוהבים.

בתיאבון! 😊