צ’יפס חצילים מתנפח ומטוגן

צ’יפס חצילים מתנפח מטוגן, קריספי וממכר 👌🏻

יש מנות שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול מהן, והחצילים המטוגנים האלה הם בדיוק מהסוג הזה. טבעות חציל טריות נטבלות בבלילה קלילה על בסיס סודה ואבקת אפייה, מה שגורם לציפוי להתנפח בטיגון ולהפוך לאוורירי וקריספי במיוחד. מבחוץ מתקבל ציפוי זהוב מתפצח, ובפנים חציל רך ונימוח.
זה נשנוש מושלם ליד טחינה, יוגורט שום או אפילו סתם כך ישר מהצלחת, מעדן אמיתי.

מרים סרוסי

מרכיבים
• 2–3 חצילים טריים, חתוכים לטבעות בעובי כ-1 ס״מ
• 1 כוס קמח
• 1 כף קורנפלור
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 כוס סודה קרים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מעט אבקת שום
• שמן לטיגון עמוק

הכנה
1. מניחים את טבעות החציל בקערה עם מים וכף מלח ומשרים כ-20 דקות כדי להוציא מרירות.
2. מסננים ומייבשים היטב עם נייר סופג. חשוב שהחצילים יהיו יבשים לפני הטבילה בבלילה.
3. בקערה מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, מלח, פלפל ואבקת שום.
4. מוסיפים את הסודה בהדרגה וטורפים עד שמתקבלת בלילה חלקה וסמיכה מעט.
5. מחממים שמן עמוק בסיר או במחבת רחבה.
6. טובלים כל טבעת חציל בבלילה כך שתצופה היטב.
7. מטגנים בשמן החם כ-2–3 דקות מכל צד עד שהציפוי מתנפח ומזהיב.
8. מוציאים לנייר סופג ומגישים מיד.

טיפ קטן: הכי טעים להגיש חם עם טחינה, לימון או רוטב שום-יוגורט בצד