מתכון ללימון כבוש חמצמץ, פיקנטי וממכר

קבלו את סוד הקסם של שרה וקנין ממבשרת ציון, מתכון ללימון כבוש חמצמץ, פיקנטי וממכר!!
כזה שמכינים באהבה, מחכים קצת, ואז מחלקים לכל המשפחה והחברים שפשוט לא מפסיקים לבקש עוד!

מצרכים
לימונים טריים: שטופים היטב וחתוכים (לפרוסות דקות או חתיכות, יחד עם הקליפה).
מלח: לתיבול ותהליך הכבישה.
מלח לימון: לשמירה על צבע חי והוספת עוקץ חמצמץ.
סוכר: רק קצת, לאיזון הטעמים ולשבירת המרירות.
אריסה חריפה: כף גדושה (או לפי הטעם).
מיץ לימון סחוט: למילוי הקופסאות וכיסוי הלימונים.
שמן זית: ליצירת שכבת אטימה ושמירה על טריות.
מרכיב סודי וחשוב: הרבה סבלנות!
אופן ההכנה
1 התיבול והערבוב: בקערה גדולה ועמוקה, מניחים את הלימונים החתוכים. מוסיפים אליהם את המלח, מלח הלימון, מעט הסוכר וכף האריסה החריפה. מערבבים ומעסים את הלימונים קלות בידיים או בעזרת כף, כדי שהתבלינים יעטפו כל חתיכה והלימונים יתחילו להפריש את המיצים הטבעיים שלהם.
2 העברה לקופסאות: דוחסים את תערובת הלימונים המתובלת אל תוך צנצנות נקיות או קופסאות חלוקה קטנות (ממש כמו אלו המסודרות על משטח בתמונה).
חשוב לדחוס היטב כדי לא להשאיר כיסי אוויר.
3 כיסוי ושימור: מוזגים מעל הלימונים את מיץ הלימון הסחוט עד שהם כמעט מכוסים לגמרי. לאחר מכן, יוצקים שכבה של שמן זית שתצוף למעלה – השמן אוטם את התערובת ומונע כניסת חמצן.
4 זמן ההמתנה: סוגרים את הקופסאות במכסים בצורה הרמטית. עכשיו מוסיפים את המרכיב החשוב ביותר – הרבה סבלנות. מניחים לקופסאות לעמוד במקום מוצל בטמפרטורת החדר.
5 החלוקה: לאחר שבוע בדיוק, הקסם קורה. הקליפה מתרככת, הטעמים מתחברים למעדן משגע, והלימון הכבוש מוכן. זה הזמן לארוז, להעביר הלאה, ולחלק באהבה לכל המשפחה והחברים!
בתיאבון!