מתכון לביסקוטי איטלקי עם שקדים קלויים
מצרכים:
•2 כוסות קמח לבן
•¾ כוס סוכר
•2 ביצים גדולות
•½ כוס שקדים שלמים, קלויים וקצוצים גס
•1 כפית אבקת אפייה
•1 כפית תמצית וניל
•קורט מלח
•גרידה מלימון אחד (אופציונלי אבל מומלץ)
אופן ההכנה:
1.קולים את השקדים במחבת יבשה או בתנור ב־170 מעלות כ־8–10 דקות, עד שהם זהובים. מצננים וקוצצים גס.
2.בקערה טורפים ביצים עם סוכר עד תערובת בהירה. מוסיפים וניל וגרידת לימון.
3.מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח, ומערבבים רק עד איחוד.
4.מקפלים פנימה את השקדים הקלויים. מתקבל בצק דביק אך יציב.
5.מחלקים את הבצק לשתי כיכרות מאורכות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומשטחים קלות.
6.אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־25 דקות, עד שהכיכרות זהובות ויציבות.
7.מוציאים, מצננים 10 דקות ופורסים לפרוסות אלכסוניות בעובי כ־1.5 ס”מ.
8.מסדרים את הפרוסות על התבנית ואופים שוב ב־160 מעלות כ־12–15 דקות, הופכים באמצע, עד ייבוש ופריכות מלאה.
9.מצננים לגמרי — הביסקוטי מתקשים עוד בזמן הקירור.
