מתכון פשוט וקל לקבב עיראקי
הכנת קבב עיראקי בבית היא משימה מהנה עם תוצאה טעימה במיוחד! הנה מתכון מפורט שיביא את הטעמים המסורתיים ישירות לצלחת שלך:
מרכיבים (לכ-6-8 מנות):
לקבב:
- 500 גרם בשר טחון (מומלץ להשתמש בתערובת של בשר טלה ובקר, אפשר גם רק בקר)
- 1 בצל גדול קצוץ דק מאוד או מגורד וסחוט מנוזלים
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית קינמון (אופציונלי, אבל מוסיף טעם אותנטי)
למנגל/תיבול נוסף (אופציונלי):
- מעט שמן לציפוי
- עגבניות ובצל שלמים לצלייה (לצד הקבב)
הוראות הכנה:
1. הכנת תערובת הקבב:
- בקערה גדולה, ערבבו את הבשר, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה והתבלינים.
- לשו את התערובת היטב בידיים למשך 5-7 דקות עד שהיא אחידה ודביקה מעט.
- כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו במקרר למשך 30 דקות לפחות (אפשר גם לשעתיים), כדי שהתערובת תתייצב והטעמים יתמזגו.
2. עיצוב הקבבים:
- הרטיבו את הידיים במים כדי להקל על עיצוב הקבבים.
- קחו כמות קטנה מהתערובת (בערך בגודל כדור פינג פונג) ועצבו לצורה מאורכת או עגולה, לפי העדפתכם.
- אם יש שיפודים, אפשר לשפד את הקבבים ולעצב אותם סביב השיפוד.
3. צלייה:
- על מנגל: חממו מנגל פחמים לצלייה על אש בינונית. הניחו את הקבבים על הרשת וצלו כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהם מוכנים וצבעוניים.
- במחבת פסים: חממו מחבת עם מעט שמן או ללא שמן כלל (הקבבים יפרישו שומן). טגנו כ-4-5 דקות מכל צד על אש בינונית-גבוהה.
- בתנור: חממו תנור ל-200 מעלות. סדרו את הקבבים על רשת (עם תבנית מתחת לאיסוף הנוזלים) ואפו כ-10-12 דקות, תוך הפיכת הקבבים באמצע.
4. הגשה:
- מומלץ להגיש את הקבבים עם טחינה, סלט ירקות, פיתות טריות או אורז מתובל.
- אפשר להוסיף לצלחת עגבניות ובצל צלויים על המנגל – טעם נהדר שמלווה את המנה בצורה מושלמת.
