מתכון למלאווח תימני

הנה מתכון מסורתי למלוואח תימני – דפים דקים ושומניים שמטגנים במחבת:

מצרכים (לכ-8 יחידות מלוואח):

• 1 ק”ג קמח (עדיף קמח לחם או קמח רגיל)
• 1 כף שטוחה מלח
• 2 כפות סוכר
• 2 כוסות מים פושרים (בערך – להוסיף בהדרגה לפי הצורך)
• 1/4 כוס שמן קנולה (לבצק)
• 200 גרם מרגרינה או חמאה רכה (למריחה בין השכבות)
• שמן נוסף לשימון הידיים והמשטח

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק:
   • בקערת מיקסר עם וו לישה (או ביד), מערבבים את הקמח, המלח והסוכר.
   • מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך, גמיש ואחיד.
   • מוסיפים את השמן ולשים עוד 2 דקות עד שהשמן נטמע.
   • מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח חצי שעה.
3. חלוקת הבצק:
   • מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים.
   • מניחים בתבנית משומנת, משמנים כל כדור מעט, מכסים בניילון ונותנים לנוח 30 דקות.
5. רידוד ומריחה:
   • משמנים היטב את משטח העבודה ואת הידיים.
   • מרדדים כל כדור בעדינות לעיגול דק מאוד (כמעט שקוף).
   • מורחים שכבה דקה של מרגרינה או חמאה רכה.
   • מקפלים את הבצק לצורת מעטפה (מרובע), ואז מניחים לנוח 10 דקות.
7. טיגון:
   • מחממים מחבת (עדיף מברזל יצוק או מחבת טפלון עבה) על חום בינוני.
   • מטגנים כל מלוואח עם מעט שמן 2–3 דקות מכל צד, עד שהוא זהוב ופריך.

הגשה מומלצת:

• עם עגבניות מרוסקות, ביצה קשה, סחוג ועמבה – בול תימן.
• אפשר גם לאכול כקינוח – עם סילאן, דבש או שוקולד.