פיתות ביתיות ממש כמו של מאפייה
להכין פיתות ביתיות זו חוויה כיפית וטעימה! הנה מתכון פשוט ומפורט:
מרכיבים (לכ-8-10 פיתות):
- 500 גרם קמח לבן (כ-3.5 כוסות)
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כוס מים פושרים (כ-240 מ"ל, ייתכן שתצטרכו מעט יותר)
- 1/4 כוס שמן זית (כ-60 מ"ל)
- 1 כפית מלח
הוראות הכנה:
1. הכנת הבצק:
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר והשמרים.
- הוסיפו בהדרגה את המים והשמן תוך כדי ערבוב.
- כשהבצק מתחיל להתגבש, הוסיפו את המלח (חשוב להוסיף את המלח בסוף כדי שלא יפגע בפעולת השמרים).
2. לישה:
- לשו את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה למשך כ-8-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
- אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם יבש מדי, הוסיפו כף מים.
3. התפחה ראשונה:
- כסו את הקערה עם מגבת או ניילון נצמד.
- התפיחו במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. עיצוב הפיתות:
- לאחר ההתפחה, הוציאו את האוויר מהבצק בעדינות ולושו מעט.
- חלקו את הבצק ל-8-10 כדורים שווים (אפשר לשקול כדי לוודא גודל אחיד).
- רדדו כל כדור בעזרת מערוך לעובי של כ-1/2 ס"מ.
5. התפחה שנייה:
- הניחו את העיגולים על משטח מקומח קלות.
- כסו במגבת והתפיחו שוב 20-30 דקות.
6. אפייה:
- חממו תנור לחום גבוה מאוד (כ-250-270 מעלות) עם תבנית הפוכה בתוכו, או השתמשו באבן שמוט.
- הכניסו את הפיתות לתנור החם ואפו למשך 4-5 דקות, עד שהן מתנפחות ומקבלות צבע קל.
7. קירור:
- הוציאו את הפיתות והניחו על מגבת נקייה. כסו אותן כדי לשמור על רכות.
