מתכון לגוז׳גזה בוכרי

הגוז'גז'ה הבוכרית הוא מאפה טעים ומסורתי מבית המטבח הבוכרי. מדובר בעוגה פריכה עם מילוי מתוק של אגוזים ודובדבנים או פירות יבשים. הנה מתכון פשוט להכנה:

### חומרים:
#### לבצק:
– 3 כוסות קמח
– 1/2 כוס סוכר
– 1 כוס חמאה (או מרגרינה)
– 1 ביצה
– 1/2 כוס מים (או מעט יותר, תלוי בצורך)
– 1/2 כפית קינמון (אופציונלי)
– 1/4 כפית מלח
– 1/2 כפית סודה לשתייה

#### למילוי:
– 1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק (אפשר לשלב עם אגוזי לוז, שקדים או פיסטוקים)
– 1/2 כוס סוכר
– 1/4 כוס דובדבנים מיובשים קצוצים (או צימוקים/תמרים/אפרסקים מיובשים)
– 1/2 כפית קינמון
– 1 ביצה למריחה (למברש את המאפה לפני אפייה)

### אופן הכנה:
1. **הכנת הבצק**:
– בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר, הסודה לשתייה, המלח והקינמון.
– מוסיפים את החמאה (או המרגרינה) ויוצרים תערובת פירורית.
– מוסיפים את הביצה ומעט מים, מערבבים עד שהבצק מתאחד. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד מים בהדרגה.
– מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה של לפחות 30 דקות.

2. **הכנת המילוי**:
– בקערה נפרדת, מערבבים את כל החומרים למילוי: אגוזים קצוצים, סוכר, דובדבנים מיובשים (או פרי אחר) וקינמון.

3. **הרכבת הגוז'גז'ה**:
– מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
– מחלקים את הבצק לשניים. משטחים כל חלק לעיגול דק, בגודל של תבנית אפייה (למשל, תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס"מ).
– מניחים את המילוי על אחד מהעיגולים, משאירים רווח קטן בצדדים.
– מניחים את העיגול השני על המילוי וחותכים לחתכים קלועים או בצורה של קווים ליצירת צורת כוכב.
– מברישים את המאפה בביצה טרופה.

4. **אפייה**:
– מכניסים את המאפה לתנור ואופים כ-30-40 דקות, או עד שהמאפה זהוב ופריך.

5. **הגשה**:
– לאחר שהמאפה התקרר מעט, ניתן להגיש וליהנות.

בתיאבון!