ברבוניות מטוגנות

מתכון לברבוניות מטוגנות

מצרכים:

• 1 ק"ג דגי ברבוניות טריים, מנוקים (קשקשים, קרביים וראש אם מעדיפים)
• 1 כוס קמח לבן
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון עמוק
• לימון טרי להגשה

אופן הכנה:

1. ניקוי הדגים:
   • שטוף את הברבוניות היטב, ייבש אותן עם נייר סופג כדי למנוע השפרצות בזמן הטיגון.
2. הכנת הציפוי:
   • בקערה שטוחה, ערבב את הקמח, הפפריקה, המלח והפלפל.
3. ציפוי הדגים:
   • גלגל את הברבוניות בתערובת הקמח כך שיכוסו היטב מכל הצדדים. נער קלות להסרת עודפי קמח.
4. טיגון:
   • חמם שמן עמוק במחבת רחבה או סיר לטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס.
   • טגן את הברבוניות בקבוצות קטנות למשך 3-5 דקות, עד שהן זהובות ופריכות.
   • הוצא את הדגים לנייר סופג להסרת עודפי שמן.
5. הגשה:
   • הגש מיד עם פרוסות לימון וסלט רענן בצד.

טיפים:

• להגשה אותנטית, הוסף מעט מלח גס מעל הדגים מיד לאחר הטיגון.
• אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו כוסברה או פטרוזיליה קצוצה מעל לפני ההגשה.

בתיאבון! 🐟✨