מתכון לצ׳יבורקי בוכרי

מתכון לצ'יבורקי בוכרי (מאפה מטוגן במילוי בשר)

מצרכים:

לבצק:

• 500 גרם קמח (כ-3.5 כוסות)
• 1 כוס מים חמימים
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות שמן צמחי

למילוי:

• 500 גרם בשר טחון (עוף, בקר או כבש, לפי הטעם)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק מאוד או מגורד
• 1/2 כוס מים קרים (ליצירת מילוי עסיסי)
• 1/2 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חופן כוסברה טרייה, קצוצה (אופציונלי)

לטיגון:

• שמן לטיגון עמוק

אופן הכנה:

הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה, ערבב את הקמח והמלח.
2. הוסף את המים והשמן ולוש את הבצק עד שהוא רך וגמיש (כ-7-10 דקות).
3. כסה את הבצק בניילון נצמד ותן לו לנוח בטמפרטורת החדר כ-30 דקות.

הכנת המילוי:

1. ערבב בקערה את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, המים והתבלינים (כמון, מלח ופלפל).
2. אם אוהבים, הוסף כוסברה טרייה למילוי.

הרכבת הצ'יבורקי:

1. חלק את הבצק ל-10-12 כדורים שווים.
2. רדד כל כדור לעלה דק ועגול (בערך בקוטר 20 ס"מ).
3. הנח כף גדושה של מילוי בצד אחד של העלה, והשאר שוליים נקיים.
4. קפל את הבצק לצורת חצי ירח, ומהדק את הקצוות היטב עם מזלג כדי למנוע פתיחה בזמן הטיגון.

טיגון:

1. חמם שמן לטיגון עמוק בסיר רחב או במחבת עמוקה.
2. טגן את הצ'יבורקי בשמן חם (כ-170-180 מעלות) עד שהם זהובים ופריכים משני הצדדים (2-3 דקות לכל צד).
3. הוצא את הצ'יבורקי לנייר סופג להסרת עודפי שמן.

הגשה:

הגיש חם לצד סלט טרי, חמוצים או סלסה.

בתיאבון! 🥟✨