מתכון לדג מרוקאי עם לימון וגרגרי חומוס ברוטב חריף

מתכון לדג מרוקאי עם לימון וגרגרי חומוס ברוטב חריף

מצרכים:

• לדג:
  • 4 פילה דג לבן (כמו בורי, דניס או לוקוס)
  • 2 כפות מיץ לימון
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• לרוטב:
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
  • 2 עגבניות מגורדות
  • 1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים (אפשר משימורים, שטופים ומסוננים)
  • 2 לימונים כבושים, חתוכים לפרוסות דקות
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1/2 כף פפריקה חריפה (לפי הטעם)
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/2 כפית כורכום
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 כוס מים
• לקישוט:
  • חופן כוסברה טרייה, קצוצה
  • פרוסות לימון טרי

אופן הכנה:

1. הכנת הדג:
   • תבל את פילה הדג במלח, פלפל, ומעט מיץ לימון. הנח בצד למשך 10 דקות לספיגת הטעמים.
2. הכנת הרוטב:
   • במחבת רחבה או סיר שטוח, חמם שמן זית על אש בינונית.
   • הוסף את השום הקצוץ וטגן עד שיזהיב קלות.
   • הוסף את רצועות הפלפלים וטגן עוד 2-3 דקות.
   • הוסף את העגבניות המגורדות, התבלינים (פפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל), וערבב היטב.
3. תוספת גרגרי חומוס ולימונים:
   • הוסף את גרגרי החומוס והלימונים הכבושים לרוטב, ערבב בעדינות, והוסף כוס מים.
   • הנמך את האש ובשל את הרוטב כ-10 דקות עד שיסמיך מעט.
4. בישול הדג:
   • הנח את פילה הדג בתוך הרוטב, כסה את הסיר, ובשל על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, או עד שהדג מוכן ונימוח.
5. הגשה:
   • העבר את המנה לכלי הגשה, פזר כוסברה קצוצה ופרוסות לימון טרי מעל.
   • מומלץ להגיש עם לחם טרי או קוסקוס לספיגת הרוטב.

בתיאבון! 🍋🐟