לחמניות המבורגר ביתי רכות כמו ענן

להלן מתכון ללחמניות המבורגר רכות כמו ענן, מושלמות להמבורגר ביתי:

מצרכים (לכ-8 לחמניות):
• 500 גרם קמח לבן (3.5 כוסות)
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 10 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
• 1 ביצה גדולה
• 350 מ”ל מים פושרים

להברשה וקישוט:
• 1 ביצה טרופה (עם מעט מים או חלב)
• שומשום (אופציונלי)

אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק:
• בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים קמח, סוכר ושמרים.
• מוסיפים את הביצה, המים. לשים במשך כ-5 דקות במהירות נמוכה-בינונית עד שהבצק מתחיל להתאחד.
• מוסיפים את המלח ולשים עוד 5-7 דקות עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש.
2. התפחה ראשונה:
• מכסים את הבצק בניילון נצמד או מגבת מטבח לחה.
• מתפיחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. חלוקת הבצק:
• מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים (או יותר, תלוי בגודל הרצוי).
• מעצבים כל חלק לכדור חלק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. התפחה שנייה:
• מכסים את הלחמניות במגבת ומתפיחים שוב במשך 30-40 דקות, עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
5. אפייה:
• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
• מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שומשום אם רוצים.
• אופים כ-15-18 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות יפה.
6. קירור:
• מוציאים את הלחמניות ומניחים להן להתקרר על רשת.

טיפים:
• אם רוצים לחמניות עוד יותר רכות, אפשר להוסיף 2 כפות שמנת מתוקה לבצק.
• מומלץ לאחסן את הלחמניות בקופסה אטומה כדי לשמור על הרכות.

בתיאבון!