עוף בתנור עם ירקות

עוף וירקות בתנור – ארוחה משפחתית מושלמת בתבנית אחת

יש מתכונים שלא צריכים להיות מסובכים כדי להפוך לכוכבי השולחן. עוף עסיסי שנאפה לאט בתנור יחד עם תפוחי אדמה, ברוקולי, פלפלים ובצל הוא בדיוק מסוג המנות שכל המשפחה אוהבת – כזו שממלאת את הבית בריחות משגעים כבר מהרגע הראשון שבו התבנית נכנסת לתנור.

היופי במנה הזו הוא השילוב המושלם בין פשטות לטעם. כל המרכיבים נאפים יחד באותה תבנית, כך שהירקות סופגים את כל המיצים והתבלינים של העוף, והעוף עצמו נשאר עסיסי מבפנים עם עור שחום ופריך מבחוץ. אין צורך בהכנות מסובכות או במצרכים מיוחדים – רק חומרי גלם טריים, מעט תבלינים טובים ותנור שעושה את כל העבודה.

תפוחי האדמה יוצאים רכים מבפנים וזהובים מבחוץ, הפלפלים מוסיפים מתיקות טבעית, הבצל מתקרמל בעדינות והברוקולי שומר על צבעו הירוק ועל המרקם הנהדר שלו בזכות הוספתו בשלב השני של האפייה. התוצאה היא ארוחה שלמה, צבעונית, מזינה ומשביעה שאפשר להגיש לארוחת צהריים, לארוחת ערב או אפילו לאירוח משפחתי.

זהו אחד מאותם מתכונים שמתאימים גם לימי חול עמוסים וגם לארוחות שבת, משום שרוב העבודה מסתכמת בערבוב המרכיבים והכנסתם לתנור. בזמן שהמנה נאפית, אפשר להתפנות להכין סלט טרי או פשוט ליהנות מהריח שממלא את המטבח.

אם אתם מחפשים מתכון שתמיד מצליח, כזה שגם הילדים וגם המבוגרים נהנים ממנו, זה בדיוק המתכון בשבילכם.

מצרכים

לעוף ולירקות

• 4–6 חלקי עוף (ירכיים או שוקיים עם העור)
• 4–5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
• ראש ברוקולי אחד, מפורק לפרחים
• 1–2 פלפלים אדומים (גמבה), חתוכים לקוביות גדולות
• בצל גדול אחד, חתוך לפלחים

לתערובת התיבול

• ¼ כוס שמן זית
• 4 שיני שום כתושות או כפית אבקת שום
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית מלח גס
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• כף עשבי תיבול יבשים או טריים, כגון טימין ורוזמרין

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור

מחממים תנור מראש ל־200 מעלות, רצוי במצב טורבו לקבלת אפייה אחידה והשחמה יפה.

2. מכינים את המרינדה

מערבבים בקערה את שמן הזית, השום, הפפריקה, המלח, הפלפל השחור ועשבי התיבול עד לקבלת תערובת אחידה וריחנית.

3. מסדרים את המרכיבים

מניחים בתבנית גדולה את תפוחי האדמה, הבצל, הפלפלים וחלקי העוף.

חשוב: את הברוקולי שומרים בצד בשלב זה. הוספתו רק לקראת סוף האפייה תסייע לשמור על צבעו, טעמו ומרקמו.

4. מצפים בתיבול

יוצקים את המרינדה על העוף והירקות ומערבבים היטב, רצוי בעזרת הידיים, כך שכל המרכיבים יהיו מצופים באופן אחיד.

5. מסדרים לאפייה

מסדרים את כל המרכיבים בשכבה אחת ככל האפשר. מניחים את חלקי העוף כשהעור פונה כלפי מעלה, כדי לקבל עור זהוב וקריספי במיוחד.

6. אפייה ראשונה

מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום לאטימה טובה.

אופים במשך כ־45 דקות.

7. מוסיפים את הברוקולי

מסירים בזהירות את הכיסוי ומפזרים את פרחי הברוקולי בין חלקי העוף והירקות. מומלץ לצפות מעט את הברוקולי בנוזלים שבתחתית התבנית כדי שיספוג את כל הטעמים.

8. אפייה אחרונה

מחזירים את התבנית לתנור ללא כיסוי ואופים עוד 20–25 דקות, עד שהעוף מזהיב היטב, העור הופך פריך ותפוחי האדמה רכים לחלוטין.

9. מנוחה והגשה

מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לה לנוח כחמש דקות לפני ההגשה. כך המיצים נספגים מחדש בבשר והעוף נשאר עסיסי במיוחד.

מגישים לצד סלט ירקות טרי, טחינה ביתית, אורז לבן או חלה טרייה לניגוב הרוטב שנוצר בתבנית.

טיפים להצלחה

• ניתן להוסיף גזר, בטטה, קישואים או פטריות לקבלת גרסה עשירה יותר.
• אוהבים חריפות? הוסיפו מעט צ’ילי גרוס או פפריקה חריפה למרינדה.
• לקבלת צבע עמוק במיוחד, הפעילו את מצב הגריל ב־3–5 הדקות האחרונות והשגיחו שהעוף לא יישרף.
• חשוב לא לצופף את התבנית יתר על המידה כדי שהירקות ייאפו ולא יתבשלו באדים.
• ניתן להכין את כל המרכיבים מראש, לשמור במקרר כמה שעות ורק לפני הארוחה להכניס לתנור.

בתיאבון!