מלפפונים כבושים ביתיים קריספיים בדיוק כמו במסעדות

מלפפונים כבושים ביתיים
קריספיים בדיוק כמו במסעדות

יש משהו במלפפון כבוש טוב שקשה לעצור לאכול אותו !!
הקריספיות, המליחות המדויקת, ריח השום והשמיר והטעם שמזכיר ישר שולחן של מסעדת פועלים טובה או מעדנייה איכותית.
הסוד למלפפונים כבושים מושלמים הוא חומרי גלם טריים מאוד, יחס נכון בין מים למלח, וסבלנות קצרה שנותנת לטבע לעשות את שלו.
המתכון הזה ייתן לכם מלפפונים כבושים אמיתיים: קשיחים, פריכים, מלאי טעם ונשנוש ממכר שתמיד טוב שיש במקרר ליד כל ארוחה!! 👌🏻

* 1 ק״ג מלפפוני בייבי קטנים וטריים
* 1 ליטר מים קרים
* 2 כפות גדושות מלח גס
* 5–6 שיני שום קלופות
* צרור קטן של שמיר טרי
* 2–3 גבעולי סלרי עם העלים
* 1 פלפל חריף קטן (לא חובה)
* 1 כפית גרגרי פלפל שחור
* 2 כפות חומץ (לא חובה)

👩🏻‍🍳 אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את המלפפונים ומשרים במי קרח כשעה — זה מה ששומר על הקריספיות.
2. מעקרים צנצנת גדולה ושמים בתחתית מעט שמיר, סלרי, שום ופלפל חריף.
3. מסדרים את המלפפונים בצפיפות.
4. ממיסים את המלח במים הקרים ושופכים לצנצנת עד כיסוי מלא של המלפפונים.
5. מוסיפים מעל עוד שמיר וסלרי כך שהמלפפונים יישארו שקועים בנוזלים.
6. סוגרים חלקית את הצנצנת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 2–3 ימים.

כשהמלפפונים משנים צבע ומקבלים טעם כבוש — מעבירים למקרר לעוד יומיים לפחות לפני ההגשה.

טיפים חשובים:

* להשתמש רק במלפפונים קטנים וקשים.
* לא לוותר על מי הקרח.
* עלה גפן או מעט גרגרי חרדל בצנצנת יעזרו לקבל מלפפונים סופר־קריספיים.
* תמיד לשמור שהמלפפונים יהיו מכוסים בנוזל