סלט חצילים במרינדה

יש סלטים שמתחסלים עוד לפני שמספיקים להניח אותם על השולחן, וזה בדיוק אחד מהם!! 🤗
חצילים קלויים בתנור עד שהם רכים וזהובים, ואז נכנסים למרינדה פשוטה אבל ממכרת של שום, פטרוזיליה, חומץ ושמן זית.
התוצאה היא סלט ים־תיכוני עמוק בטעמים, מושלם ליד גבינות, חלות, בורקסים או פשוט עם חתיכת לחם טוב שסופגת את כל הרוטב.
הכי טעים אחרי כמה שעות במקרר, כשהחצילים סופגים את כל הטעמים.

סלט חצילים במרינדה

מצרכים

* 2 חצילים גדולים
* 3–4 כפות שמן זית
* מלח לפי הטעם

למרינדה

* 3 שיני שום כתושות
* 3 כפות חומץ
* 4 כפות שמן זית איכותי
* חופן פטרוזיליה קצוצה
* ½ כפית מלח
* מעט פלפל שחור

אופן ההכנה

1. פורסים את החצילים לעיגולים או לרצועות בעובי בינוני.
2. מעבירים לקערה עם מים ומלח ומשהים כ־30 דקות להוצאת המרירות.
3. מסננים היטב ומייבשים עם נייר סופג.
4. מסדרים בתבנית, מזלפים שמן זית, מפזרים מעט מלח ואופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות עד שהחצילים רכים וזהובים יפה, כ־30–40 דקות.
אפשר להפוך באמצע לקבלת צבע אחיד.
5. מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה.
6. כשהחצילים עדיין חמימים, מעבירים לקערה ויוצקים מעל את המרינדה. מערבבים בעדינות.
7. מכסים ומכניסים למקרר לפחות שעה לפני ההגשה — וככל שיושב יותר, כך הטעמים משתבחים.

טיפים לשדרוג

* אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ למרינדה לגרסה פיקנטית.
* מעט גבינת פטה מפוררת מעל תהפוך אותו למנת אירוח מושלמת לשבועות.
* אוהבים טעם מעושן? קלייה על מצב גריל בדקות האחרונות תעשה פלאים.
* משתלב נהדר בתוך כריך עם גבינה בולגרית או לצד דגים