מתכון לפרוסות עגבניות כבושות עם בצל לבן

מצרכים:

• 4–5 עגבניות בשלות אך מוצקות

• ½ בצל לבן, קצוץ דק מאוד

• 3–4 שיני שום, פרוסות דק

• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה

• 1–1½ כפיות מלח

• 1 כפית סומק

• 2–3 כפות חומץ (בן־יין או עדין)

• 2–3 כפות מים

• 2 כפות שמן זית (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. פורסים את העגבניות לפרוסות בעובי בינוני ומניחים בקערה או בצנצנת רחבה.

2. מוסיפים מעל את הבצל הקצוץ, השום והפטרוזיליה.

3. מפזרים מלח וסומק באופן אחיד.

4. מערבבים חומץ עם מים (ושמן זית אם משתמשים) ויוצקים מעל.

5. מערבבים בעדינות כדי לא למעוך את העגבניות.

6. מכסים ומכניסים למקרר.

זמן כבישה:

אחרי כ־40 דקות כבר מוכן, אחרי שעתיים זה בשיא. רצוי לצרוך תוך יומיים.